營養素小教室: 維生素C篇

文/ 身心科醫師 李旻珊 

大家應該從小都聽過 "多吃水果，補充維生素C增加免疫力"，其實維生素C的好處不僅僅如此而已喔!

重要的抗氧化劑

維生素C被認為是具有最多功能的水溶性抗氧化劑，可迅速清除許多活性自由基，保護全身組織，保護低密度脂蛋白免於受過氧化反應以促進心血管健康，還可以降低收縮壓，也保護我們的眼睛減少被烈陽的自由基傷害。實驗也發現維生素C可以還原已被氧化的抗氧化劑，增加人體抗氧化能力。

協助膠原蛋白和結締組織生成與淨白肌膚

維生素Ｃ還可以透過阻斷黑色素轉化路徑來預防黑斑形成、改善皮膚暗沈以達到美白，且能在真皮層中阻擋UVA、UVB，抵擋紫外線傷害，預防皮膚細胞受損老化。另外可以幫助細胞新陳代謝並促進肌膚膠原蛋白產生，讓皮膚緊緻彈性。

提高免疫力

維生素Ｃ可調節淋巴細胞與自然殺手細胞活性來提高免疫力，協助預防感染。

酵素輔助因子

是許多生化反應中的重要角色，促進神經傳導物質正腎上腺素和快樂賀爾蒙血清素的合成。

有許多的情況會造成我們的維生素C含量不足，像是老化、飲食不均衡、壓力大、環境重金屬高、抽菸、服用避孕藥等，這類族群要特別注意補充適當的維生素C。

維他命C的取得方式

存在於非常多的食物中，如：花菜、青辣椒、橙子、葡萄汁、番茄...等，換言之，在蔬菜、水果中，都有著不少的維生素C含量。原則上每天最佳用量應為200～300mg，最低不要少於60mg，約莫攝取100ml的柳橙汁就能符合一天的用量。市面上也有許多維生素C營養品，如錠劑、發泡錠等，其實只要選擇適合自己的服用方式就可以了。

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